7 vragen over de perfecte gin-tonic

7 vragen over de perfecte gin-tonic

In april gaven we in samenwerking met Fever-Tree een gin-tonic training in ons proeflokaal. De training had als doel om ons kennis te laten maken met de vele mogelijkheden en smaken van een gin-tonic en om ons te leren hoe je de perfecte gin-tonic kan serveren. Onze productspecialist was aanwezig bij de training en stelde de bartender (en zelfbenoemd cocktailnerd) zeven vragen over gin en tonic.

1. Waarom zijn er zoveel smaken tonics?
Het antwoord is simpel: omdat er ook zoveel smaken gin zijn. We kennen allemaal Royal Club en Schweppes die beiden tonics op de markt hebben gebracht. Deze merken bestaan al heel lang en hun assortiment is in al die jaren vrijwel gelijk gebleven. Fever-Tree is een vrij nieuwe speler en is opgericht omdat in het groeiende aanbod van kwalitatieve gins het aanbod van kwalitatieve tonics en mixers (een frisdrank dat bedoelt is om te mixen met alcohol) achterbleef. Een gemiste kans, dachten de oprichters. Vooral als je je bedenkt dat een tonic ¾ van de mix bepaalt en daardoor ook de smaak en kwaliteit van de gin-tonic. Inmiddels biedt het assortiment van Fever-Tree vele smaken en konden ook Royal Club en Schweppes niet achterblijven in de ontwikkeling van hun tonics en mixers.

2. Hoe weet je welke tonic bij welke gin past?
Laten we gelijk de druk van de ketel halen. Er is geen goed of fout in het combineren van gin en tonic. Je mag veel laten afhangen van je eigen smaak. Gelukkig zijn er wel wat simpele richtlijnen die je kan volgen. Door de verschillende botanicals (kruiden) die gebruikt worden bij het vervaardigen van gin en ook de hoeveelheid botanicals die gebruikt worden, krijgt elke gin zijn eigen smaakprofiel. Is er bijvoorbeeld korianderzaad gebruikt dan smaakt de gin kruidig, komkommer zorgt voor een frisse gin en rozenblaadjes voor een bloemige gin. Wil je op safe spelen of twijfel je over een combinatie? Met de Fever-Tree Indian Tonic zit je altijd goed. Ook de app Ginventory is een geweldige database voor het vinden van de beste combinaties.

3. Wat betekent de perfect serve?
Perfect serve is een term die hand in hand gaat met gin-tonic. Het betekent niets anders dan het perfect serveren van het drankje. Je hoeft hierbij niet te denken aan bartenders die met heel veel handelingen een prachtige cocktail voor je klaarmaken. Het maken van een gin-tonic bestaat uit een paar simpele stappen die, als je ze allemaal volgt, resulteren in de perfect serve! De bartender demonstreert dit en onze productspecialist schrijft driftig mee:

  1. Gebruik een groot glas en grote ijsklonten om daarmee het glas tot net onder de rand te vullen.
  2. Roer met een lange lepel het ijs rond in het glas zodat het glas goed afkoelt. Giet daarna met behulp van een strainer het smeltwater uit het glas.
  3. Snij een stukje schil van een limoen of sinaasappel af, knijp deze iets samen en wrijf met de buitenkant van de schil de rand, de steel en de poot van het glas in. In de schil zitten aromatische oliën die op deze manier aan het glas blijven plakken. Doe daarna een partje van de citrusvrucht in het glas.
  4. Schenk nu met behulp van een jigger de gin over het ijs. Hou 40ml aan voor de juiste verhouding met de tonic (150ml).
  5. Met behulp van een barlepel kan je de tonic in het glas schenken. Je laat de tonic langs de lepel het glas in lopen. Dit doe je om het koolzuur beter te behouden. Roer zachtjes.
  6. Voeg nu één of meerdere bijpassende botanicals (garnituren) toe. Hou het simpel. Één of twee botanicals zijn voldoende.
  7. Drink en geniet!

 4. Welke accessoires heb ik nodig voor het maken van een gin-tonic?
Zoals je leest zijn er een paar essentiële accessoires die het nog een stuk makkelijker maken de perfect serve te creëren. Laten we beginnen met het glas. Een copa is het meest gebruikte glas voor gin-tonic, maar je kan ook een hoge tumbler of longdrink gebruiken. Er is in ieder geval genoeg ruimte nodig voor het ijs. Het ijs kan je het beste met een ijsschep of ijsblokjestang in het glas scheppen. Gebruik niet je handen, hierdoor smelt het ijs en het is niet heel hygiënisch. Om de gin af te meten gebruik je een barmaatje, ook wel jigger genoemd. Voor het toevoegen van de botanicals gebruik je ook nu niet je handen, maar een tangetje of schepje. De botanicals kan je netjes bewaren in een garnituurhouder.


Botanicals
5. Welke garnituren zijn belangrijk voor de perfect serve?
Op de vraag of garnering verplicht is in een gin-tonic antwoordt de bartender: “Je maakt geen perfect serve zonder garnituren. Die garnituren (botanicals) maken het geheel juist af en zijn bepalend voor de hele gin-tonic ervaring. Vanuit de ginmerken wordt ook verwacht dat je gebruik maakt van verschillende botanicals.” Zorg dat je in ieder geval een aantal verse en gedroogde garnituren in huis hebt. Voor de verse raadt de bartender citroen, limoen, sinaasappel en komkommer aan. De belangrijkste gedroogde botanicals zijn jeneverbessen, kruidnagel en roze pepers.

6. Stel, ik wil met maximaal drie gins werken. Met welke gin en tonic combinaties heb ik dan voor ieder wat wils?
Tenzij je eigenaar bent van een gin bar zal je geen groot assortiment gins op kunnen en willen nemen. Wil je je gast een keuze kunnen bieden en tegemoet komen in zijn/ haar smaak dan heb je inderdaad aan drie verschillende gins genoeg. Kies dan voor een neutrale, een kruidige en een bloemige gin-tonic. Dit zijn de drie tips van de bartender:

7. Met welke andere dranken kan ik tonic combineren?
Tijdens de training kregen we naast verschillende gin-tonics ook andere dranken te proeven die goed gecombineerd kunnen worden met de Fever-Tree tonics en mixers. 
Wat dacht je van een Dark & Stormy? Een cocktail in een longdrink glas met rum, gemberbier en een limoentje. De volgorde voor het maken van deze cocktail is heel belangrijk. Vul een longdrink met ijs. Knijp er een partje limoen over uit en voeg het partje toe aan het glas. Schenk dan voor ¾ het glas vol met gemberbier. Vul een jigger met 50ml rum en schenk deze rum vervolgens heel langzaam in het glas. Zo ontstaan er donkere wolken in het glas. Een prachtige manier om een cocktail te serveren. Adviseer je gast wel even kort te roeren voordat hij het glas aan zijn lippen zet. Zet dus een rietje in het glas.
Dark & Stormy

Gember is dé smaak van dit moment, maar niet iedereen vindt het lekker. Kies dan bijvoorbeeld voor een fruitige cocktail met vermout en Fever-Tree Sicilian Lemon Tonic. Vul een wijnglas met ijs. Schenk eerst 50ml vermout en dan de sicilian lemon tonic erover heen. Een schijfje citroen maakt het drankje af.

Al met al hebben we met de training een goede indruk gekregen van de verscheidenheid aan smaken in gin-tonic land.