Nativae Pecorino d'Abruzzo 75cl

Nativae Pecorino d'Abruzzo 75cl

Pecorino d'Abruzzo DOP Nativae is een karaktervolle witte wijn voor liefhebbers van pure en eerlijke smaken. Deze wijn wordt op natuurlijke wijze gemaakt en is ongefilterd, waardoor hij zijn eigen karakter en diepgang volledig behoudt. De spontane vergisting in cementtanks geeft de wijn extra complexiteit, zonder dat het frisse en zuivere karakter verloren gaat. Juist dat maakt deze Pecorino zo bijzonder: levendig, verfijnd en tegelijk heerlijk toegankelijk.

In het glas proef je direct de mooie balans tussen rijp fruit en frisse spanning. Tonen van gebakken appel en zoete citrus geven de wijn een zachte, uitnodigende eerste indruk, terwijl de kruidige nuances zorgen voor extra diepte. De frisse zuren houden het geheel strak en energiek, terwijl de subtiel romige structuur voor een aangename rondheid zorgt. Daardoor is deze wijn niet alleen interessant om zo van te genieten, maar ook heel breed inzetbaar aan tafel.

Nativae Pecorino is een uitstekende keuze bij rauwe vis, schaal- en schelpdieren en fijne voorgerechten zoals carpaccio. Ook bij lichte mediterrane gerechten komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Zoek je een originele Italiaanse witte wijn met persoonlijkheid, frisheid en een natuurlijke stijl, dan is dit een fles die absoluut indruk maakt.

Proefnotitie

Een complexe en zuivere Pecorino met aroma’s van gebakken appel, zoete citrus en subtiele kruidigheid. In de mond levendig en fris, met mooie zuren en een zacht romige structuur die lengte en elegantie geeft.

Wijn/spijs advies

Deze wijn combineert prachtig met rauwe vis, oesters, coquilles, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. Ook erg mooi bij carpaccio, lichte mediterrane gerechten, salades met zeevruchten of verfijnde antipasti.

Serveeradvies

Serveer deze Pecorino gekoeld op een temperatuur van ongeveer 8 tot 10 graden. Jonge, frisse aroma’s en de subtiel romige structuur komen dan het best tot hun recht.

Meer over de wijndruif Pecorino

Pecorino is een van die bijzondere Italiaanse druiven die bijna was uitgestorven, maar die net op tijd werd herontdekt om gered te kunnen worden. Juist deze ‘oude’, historische druiven zijn perfect geschikt voor het lokale klimaat, waarin ze wijnen opleveren met een bijzonder karakter, en vaak ook nog met voldoende zuren. Dit is een wijn van een van de oude wijngaarden van de streek, met stokken die inmiddels zo’n veertig jaar oud zijn, en die dus wijnen met een bijzondere kracht en diepgang opleveren. De druiven worden rijp geoogst, waarna ze in de kelder een spontane gisting ondergaan, dus op de ‘eigen’ gisten van de druif. Gisting en rijping vindt plaats op cement. De wijn wordt na rijping gebotteld zonder enige vorm van filtering of klaring. Een minimale interventie Pecorino in zijn meest pure en zuivere vorm is hiervan het resultaat.

Deze pure en ongepolijste stijl maakt Nativae Pecorino een uitgesproken terroirwijn met bewaarpotentieel, die zich in de komende jaren verder kan ontwikkelen.